黑色蛋糕怎么做
黑色蛋糕怎么做
黑色蛋糕是一款颜值和口感俱佳的甜点，它深邃的黑色外表让人无法抗拒。下面就来分享一下如何制作这款美味的黑色蛋糕。
材料：
- 低筋面粉 60g
- 可可粉 20g
- 泡打粉 1/4小匙
- 盐 1/8小匙
- 细砂糖 50g
- 鸡蛋黄 3个
- 鲜奶油（35%脂肪含量）120ml
- 深色巧克力（至少70%可可含量）100g
- 鸡蛋白3个
- 柠檬汁或白醋几滴
步骤：
- 准备工作：
- 将深色巧克力切成小块，放入微波炉加热至完全融化；将烤箱预热至170℃。
- 混合材料：
- 将低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐一起过筛后搅拌均匀，备用。鸡蛋黄和细砂糖放入另一个大碗中，用电动打蛋器将其搅拌至颜色变浅，质地变厚。然后加入融化的巧克力搅拌均匀。接着加入面粉混合物，轻轻地拌匀。最后倒入鲜奶油，再次搅拌均匀。
- 打发蛋白：
- 将蛋白放在干净的大碗中，加入几滴柠檬汁或白醋（有助于稳定蛋白），用电动打蛋器打至泡沫出现细小气泡时，加入细砂糖分三次分别打发。当看到硬性发泡时停止打发。
- 混合材料：
- 将1/3的蛋白霜倒入巧克力面糊中轻轻切拌均匀。然后倒入剩余的蛋白霜，用切拌方式轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。
- 烘烤：
- 将混合好的面糊倒入一个8英寸圆形蛋糕模具中。将蛋糕模放进预热好的烤箱中，以170℃的温度烤30-35分钟，直到表面呈现出微微裂口的状态。然后取出蛋糕冷却。
总结：
黑色蛋糕颜色深沉、口感绵密浓郁，在看似简单的制作过程中需要精益求精。希望大家能够认真学习以上步骤，亲手制作出美味可口的黑色蛋糕。
