剁椒鱼头的做法一
剁椒鱼头是一道以鲜美的鱼头和辣味十足的剁椒为主要食材的湘菜佳肴。它口感鲜美，香辣可口，是广受欢迎的家庭晚餐或聚会宴席上必不可少的一道美食。
下面我们来介绍一下如何制作一份美味的剁椒鱼头：
所需材料：
- 1只新鲜的草鱼头
- 适量的盐、白胡椒粉、淀粉
- 适量的油、葱姜蒜、香菜
- 适量的豆瓣酱、剁椒、生抽、老抽、料酒、糖
做法步骤：
Step 1：处理草鱼头
将草鱼头放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质后切成块。用盐和白胡椒粉腌制10分钟，加入淀粉拌匀备用。
Step 2：烹制剁椒酱
热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和剁椒炒香。接着加入少量生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒均匀。
Step 3：爆炒草鱼头
将处理好的草鱼头块放入锅中快速爆炒至表面金黄色，然后倒入适量的清水或高汤。加盖焖10分钟左右，等到汤汁收浓时再淋上调好的剁椒酱料。
Step 4：出锅装盘
将做好的剁椒鱼头盛到碗中，撒上香菜点缀即可。
小贴士：
- 草鱼头一定要新鲜，否则口感会受到影响。
- 如果喜欢更辣一些的味道可以在剁椒中再加入一些干辣椒。
- 调制剁椒酱时，注意要掌握好火候，以免炒焦。
以上就是制作剁椒鱼头的详细步骤和注意事项。希望大家可以尝试一下这道美味的湘菜佳肴，在享受美食的同时也能感受到家庭温馨。
