中级厨师证考什么菜

中级厨师证是国家职业技能鉴定的一种证书，通过考试可以获得。那么，中级厨师证考什么菜呢？下面我们来详细了解一下。

首先，根据国家职业标准，《中级烹饪工》要求具备以下技能：1.掌握基本烹调方法；2.掌握菜肴制作流程和操作规范；3.掌握食材的选购、处理和储存；4.具备创新意识和创新能力等。因此，在考试中需要展示出这些技能。

其次，根据官方发布的《2019年度全国职业资格考试大纲》，中级厨师证考试共设置了7个科目，分别为“菜品制作”、“面点制作”、“西式糕点制作”、“冷菜制作”、“调汁调料制作及应用”、“经营管理知识”和“卫生与安全知识”。其中，“菜品制作”是重点科目，占总分数的60%以上。

那么，在“菜品制作”这个科目中需要考哪些菜呢？根据官方发布的大纲，需要掌握并且能够制作的菜品包括但不限于：“干煸豆角”、“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”、“葱爆羊肉”、“京酱肉丝”等经典川菜，“东坡肉”、“红烧排骨”、“清蒸鲈鱼”等传统南北菜系，以及“椒盐虾球”、“香菇扒芦笋”等西式菜品。

同时，在考试中还需要注意以下几点：1.每道菜品的口味、口感和色泽要与标准相符；2.每道菜品需要展示出烹调技巧，例如刀工、火候、翻炒等；3.需要掌握食材的选购和处理方法，确保食材新鲜且卫生；4.需要注意时间管理，确保在规定时间内完成所有制作任务。

除了菜品制作之外，其他科目的考核也十分重要。例如，“面点制作”需要掌握制作包子、馄饨、水饺等传统面点技能；“经营管理知识”则需要掌握市场调查、财务管理、人员管理等相关知识。

总之，中级厨师证考试需要掌握多种菜品制作技能以及相关知识和管理能力。只有全面掌握这些技能，才能够通过考试获得中级厨师证，并且在职场上有更大的发展空间。