空气蛋糕怎么做
空气蛋糕怎么做
空气蛋糕是一种松软、轻盈的蛋糕，口感清爽，非常适合夏天食用。它的制作过程相对简单，只需要几个基本的食材和一些技巧即可。
材料：
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 3个（分离蛋白和蛋黄）
- 细砂糖 60克
- 牛奶 30毫升
- 无盐黄油（溶化）20克
- 泡打粉 1/4小勺
- 柠檬汁 几滴
步骤：
1. 准备工作：
将烤箱预热至150℃，底火加上40度左右的温度。
2. 搅拌面糊：
- 取一个大碗，将低筋面粉和泡打粉混合均匀。
- 在另一个碗中，将蛋黄、30克细砂糖、牛奶和溶化的无盐黄油混合均匀。
- 将步骤1中的粉类倒入步骤2中的混合物中，搅拌均匀。
- 加入几滴柠檬汁，继续搅拌至面糊变得光滑且没有颗粒感。
3. 打发蛋白：
- 将蛋白放入干净无油的碗里，用电动打蛋器打到起泡。
- 分次加入剩下的30克细砂糖，并不断地打发至硬性发泡状态。具体方法是将打蛋器先斜着插进蛋白里，然后逐渐竖直提起，直到看到出现硬性发泡状态即可停止。
4. 拌合面糊和蛋白：
- 把1/3的蛋白霜倒入步骤2的面糊中，轻轻拌匀。这时要用刮刀或橡皮刮板，自下向上翻拌。
- 倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻拌匀即可。
5. 烘焙：
- 将面糊倒入8英寸的蛋糕模具中，摆平表面。敲出气泡。
- 将模具放入预热好的烤箱中，以150℃的温度进行烘焙35-40分钟左右即可。注意不要开门，否则会使蛋糕塌陷。
- 取出后立即倒扣在网架上晾凉，待完全冷却后脱模即可。
6. 装饰：
可以根据个人口味，在蛋糕表面撒上一些粉末状的巧克力或果粉等装饰品，增加美观度和口感。
这样简单又美味的空气蛋糕就做好了！希望大家也能尝试制作一下，享受它清爽松软的口感。
