蛋白和蛋黄一起打发的蛋糕做法
蛋白和蛋黄一起打发的蛋糕做法
蛋糕是我们生活中常见的甜品,而其中又以海绵蛋糕最为普及。在制作海绵蛋糕时,需要用到鸡蛋,而把蛋白和蛋黄分开打发是大多数人最习惯的做法。不过今天我们来介绍一种新的方法——将蛋白和蛋黄一起打发,制作出口感更加柔软丝滑的海绵蛋糕。
所需材料:
- 鸡蛋3个
- 干淀粉30克
- 低筋面粉30克
- 细砂糖50克
- 盐1/4小勺
- 白醋或柠檬汁1/4小勺
- 牛奶20毫升
- 无盐黄油适量(涂抹模具用)
制作步骤:
- 将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖和盐,用电动打蛋器慢速搅拌。
- 将干淀粉和低筋面粉混合均匀,加入到步骤1的碗中继续搅拌至颜色变浅。
- 将牛奶加入碗中搅拌均匀,然后倒入白醋或柠檬汁,再次搅拌均匀。
- 将无盐黄油涂抹在模具内壁上,并在表面撒一层干淀粉。
- 将打发好的蛋液倒入模具中,在桌子上轻轻敲几下以除去气泡。
- 放进预热好的烤箱内,以180°C的温度烘焙25分钟左右。待成品冷却后即可取出享用了。
这种蛋白和蛋黄一起打发制作出来的海绵蛋糕口感更为柔软丝滑,而且因为没有过多的添加物质,营养价值也更高。这个做法虽然略有些不同寻常,但是只要掌握好比例和制作步骤,就能够轻松地制作出美味的海绵蛋糕了。