老老式蛋糕怎么做
老老式蛋糕怎么做
蛋糕在生活中是非常普遍的甜点之一,而其中又以老老式蛋糕最为经典。那么,如何制作一款口感绵软、香甜可口的老老式蛋糕呢?下面就让我们来一探究竟。
准备材料
首先,我们需要准备以下材料:
- 低筋面粉 100 克
- 鸡蛋 3 个
- 白砂糖 50 克
- 无盐黄油 50 克
- 牛奶 30 毫升
- 泡打粉适量
- 香草精适量
制作步骤
1. 准备工作
将黄油放入室温下软化;将面粉和泡打粉过筛混合均匀;鸡蛋分离开白和蛋黄。
2. 打发蛋白
将蛋白加入清洁的打蛋器中,分次加入白砂糖,打成硬性发泡。
3. 搅拌面糊
将黄油放入容器中,用电动打蛋器搅拌至松散;加入适量香草精和蛋黄继续搅拌均匀;将混合好的面粉倒入搅拌均匀;加入牛奶继续混合均匀。
4. 融合面糊和蛋白
将一半的蛋白倒入面糊中,从底部向上轻轻地搅拌至无颗粒结块;再倒入剩下的蛋白,同样轻轻地搅拌直至完全融合。
5. 烘焙过程
将做好的面糊倒入已经预备好的模具中,在表面刮平。接着,把模具放进预热好的烤箱中以180℃左右温度进行烤制约25-30分钟即可。
注意事项
- 黄油一定要软化,否则会影响面糊的质地。
- 蛋白打发时需要渐加糖,这样可以使蛋白更容易打发。
- 面糊和蛋白混合时要轻拌,不能过度搅拌,以免影响口感。
- 在烤制过程中不要频繁开关烤箱门,以免影响蛋糕的成型。
尝试一下这款老老式蛋糕吧!它绵软香甜、入口即化,让你回味无穷。