中式蛋糕的做法
中式蛋糕是中国传统糕点之一，它外观金黄饱满，口感绵软香甜，特别适合在家庭聚会、生日等场合享用。今天，我们就来分享一下中式蛋糕的做法。
材料：
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 3个
- 白砂糖 80g
- 无盐奶油 60g
- 牛奶 30ml
- 泡打粉 1小勺
- 柠檬汁 1小勺
步骤：
步骤一：准备工作
首先要将所有材料准备好，并预热烤箱至180度。
步骤二：分离蛋黄和蛋白
将三个鸡蛋分离开蛋黄和蛋白，将两者分别放入两个大碗中备用。
步骤三：加入白砂糖打发蛋黄
将蛋黄碗中加入30g白砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积变大。
步骤四：加入牛奶和无盐奶油
接下来把牛奶和无盐奶油混合均匀后倒入蛋黄碗中，并轻轻搅拌一下。
步骤五：筛入低筋面粉和泡打粉
将100g低筋面粉和1小勺泡打粉一起过筛，然后加入到蛋黄碗内，再次轻轻搅拌均匀即可。
步骤六：加入柠檬汁打发蛋白
在另一个碗中，加入两个蛋白并加入1小勺柠檬汁。用电动打蛋器高速打发至出现细密的泡沫，然后分三次加入50g白砂糖继续打发至硬性发泡。
步骤七：混合面糊与蛋白霜
将已经制作好的蛋黄面糊与蛋白霜混合在一起，轻轻搅拌均匀。
步骤八：倒入模具
将混合好的面糊倒入已经抹上油和撒上面粉的模具中，用手轻轻敲一下模具排出气泡。
步骤九：烘焙
将模具放入已经预热好的180度烤箱中，烘焙20~25分钟左右。出炉后可用竹签插入中央检查是否已经熟透，如果没沾到面团就表示成品已经完成。
注意事项：
- 以上做法仅供参考，实际操作时要根据自己的情况进行微调；
- 蛋白打发过程中要确保碗、打蛋器等工具干净无水；
- 低筋面粉可以换成普通面粉，但口感会稍差一些。
这就是制作中式蛋糕的详细步骤，小伙伴们可以按着这个方子尝试一下哦。祝大家做出美味的中式蛋糕！
