中式蛋糕的做法
中式蛋糕是中国传统糕点之一,它外观金黄饱满,口感绵软香甜,特别适合在家庭聚会、生日等场合享用。今天,我们就来分享一下中式蛋糕的做法。
材料:
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 3个
- 白砂糖 80g
- 无盐奶油 60g
- 牛奶 30ml
- 泡打粉 1小勺
- 柠檬汁 1小勺
步骤:
步骤一:准备工作
首先要将所有材料准备好,并预热烤箱至180度。
步骤二:分离蛋黄和蛋白
将三个鸡蛋分离开蛋黄和蛋白,将两者分别放入两个大碗中备用。
步骤三:加入白砂糖打发蛋黄
将蛋黄碗中加入30g白砂糖,用电动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积变大。
步骤四:加入牛奶和无盐奶油
接下来把牛奶和无盐奶油混合均匀后倒入蛋黄碗中,并轻轻搅拌一下。
步骤五:筛入低筋面粉和泡打粉
将100g低筋面粉和1小勺泡打粉一起过筛,然后加入到蛋黄碗内,再次轻轻搅拌均匀即可。
步骤六:加入柠檬汁打发蛋白
在另一个碗中,加入两个蛋白并加入1小勺柠檬汁。用电动打蛋器高速打发至出现细密的泡沫,然后分三次加入50g白砂糖继续打发至硬性发泡。
步骤七:混合面糊与蛋白霜
将已经制作好的蛋黄面糊与蛋白霜混合在一起,轻轻搅拌均匀。
步骤八:倒入模具
将混合好的面糊倒入已经抹上油和撒上面粉的模具中,用手轻轻敲一下模具排出气泡。
步骤九:烘焙
将模具放入已经预热好的180度烤箱中,烘焙20~25分钟左右。出炉后可用竹签插入中央检查是否已经熟透,如果没沾到面团就表示成品已经完成。
注意事项:
- 以上做法仅供参考,实际操作时要根据自己的情况进行微调;
- 蛋白打发过程中要确保碗、打蛋器等工具干净无水;
- 低筋面粉可以换成普通面粉,但口感会稍差一些。
这就是制作中式蛋糕的详细步骤,小伙伴们可以按着这个方子尝试一下哦。祝大家做出美味的中式蛋糕!