皮蛋肠怎么炒好吃做法
介绍
皮蛋肠,是一道口味鲜美的传统家常菜。它是由皮蛋和猪肉制成的,具有香、甜、咸、辣等多种口味,在家庭聚会或朋友聚餐中是一道不可缺少的佳肴。
材料准备
1. 皮蛋:两个;
2. 猪肉馅:200克;
3. 面粉:适量;
4. 盐、胡椒粉、五香粉、姜末、料酒:适量;
5. 长豆角:数根;
6. 辣椒:半个;
7. 葱、姜、蒜:适量。
做法步骤
步骤一:准备工作
1.将皮蛋洗净后切成小块放入碗中备用。
2.将猪肉馅加入盐、胡椒粉和五香粉,再加入料酒和姜末拌匀,然后放入碗中备用。
3.将长豆角洗净切成小段,辣椒也切成小块,葱姜蒜切末备用。
4.将面粉和适量的水搅拌均匀,制成面糊备用。
步骤二:制作皮蛋肠
1.将一块皮蛋放在手掌心中,慢慢地撕开皮蛋壳,在内部留出一层厚约2毫米的皮。注意不要损坏这层皮,否则会影响口感。
2.将适量的猪肉馅放入皮蛋内部,并把皮封口密封好。
3.重复以上步骤,制作所有的皮蛋肠。
步骤三:煎炒
1.将锅置于火上加热,倒入适量油。油热后放入豆角和辣椒并稍微翻炒一下。
2.再倒入葱姜蒜末并继续翻炒至香味散发出来。
3.接着把已经做好的皮蛋肠放入锅中,并轻轻煎炒至两面呈金黄色。
4.最后,倒入适量的水或鸡汤,盖上锅盖,用小火焖煮约5分钟即可。
小贴士
1.制作皮蛋肠时,要注意不要把皮蛋内部的厚皮撕坏。
2.在炒豆角和辣椒时可以多放一点油,这样更有助于豆角的熟透和口感的提升。
3.焖煮时可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。
总结
通过以上步骤和小贴士,相信大家已经掌握了如何制作香甜可口的皮蛋肠。在做菜时不仅要注重食材和调料的选择,在制作过程中也要细心、认真。希望大家都能做出美味佳肴。